即墨老酒与即墨黄酒同宗同源，但风味迥异。即墨老酒口感醇厚，酒香浓郁；而即墨黄酒色泽金黄，味道柔和。两者虽各有千秋，但都承载着即墨独特的酒文化。

本文目录导读：

1. 渊源与历史
2. 工艺与制作
3. 风味与特点
4. 区别与特点

即墨，这座古老而美丽的海滨城市，孕育了丰富的酒文化，即墨老酒和即墨黄酒更是以其独特的风味和悠久的历史，成为了酒类市场上的佼佼者，这两者之间究竟有何区别呢？本文将带您深入了解即墨老酒与即墨黄酒的渊源、工艺和风味，让您对这两款佳酿有更深刻的认识。

渊源与历史

即墨老酒和即墨黄酒均起源于我国山东省即墨市，历史悠久，可追溯至唐代，据《即墨县志》记载，即墨老酒最早产于唐代，距今已有1300多年的历史，而即墨黄酒则起源于宋代，距今也有近千年的历史，这两款酒在历史长河中，共同见证了即墨地区的风土人情和文化变迁。

工艺与制作

1、即墨老酒

即墨老酒采用传统固态发酵工艺，选用优质高粱、小麦、大米、糯米等原料，经过精心酿造而成，其酿造过程包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节，制曲是关键环节，即墨老酒所用的曲种为特制麦曲，具有独特的香味和丰富的酶系，为酒体赋予了独特的风味。

2、即墨黄酒

即墨黄酒采用黄酒传统酿造工艺，选用优质糯米、大米、麦芽等原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈酿等环节制作而成，其特点是色泽金黄，酒体醇厚，口感甘甜，在酿造过程中，即墨黄酒注重发酵时间的控制，以保证酒体的品质。

风味与特点

1、即墨老酒

即墨老酒具有浓郁的花香、果香和陈香，口感醇厚、回味悠长，其酒体呈琥珀色，色泽艳丽，即墨老酒具有较高的营养价值，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有养颜、健身、抗衰老等功效。

2、即墨黄酒

即墨黄酒色泽金黄，酒体醇厚，口感甘甜，其香气浓郁，回味悠长，即墨黄酒具有独特的养生功效，如暖胃、助消化、活血化瘀等，即墨黄酒还可作为烹饪调料，为美食增添风味。

区别与特点

1、原料不同

即墨老酒采用多种原料，而即墨黄酒主要采用糯米、大米等。

2、酿造工艺不同

即墨老酒采用固态发酵工艺，而即墨黄酒采用黄酒传统酿造工艺。

3、色泽不同

即墨老酒呈琥珀色，即墨黄酒呈金黄色。

4、口感不同

即墨老酒口感醇厚、回味悠长，即墨黄酒口感甘甜、香气浓郁。

即墨老酒与即墨黄酒在渊源、工艺、风味等方面均有各自的特点，它们都是我国传统酒文化的瑰宝，值得品鉴和传承，在今后的日子里，让我们共同期待这两款佳酿在传承与创新中绽放更加耀眼的光彩。